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Lorsque nous sommes invités à boire une coupe de champagne, la plupart du temps, vous comme moi, voyons ce doux nectar nous être servi dans une flûte. Coutumes, usages, habitudes, c’est ancré dans les mœurs de faire appel à ce verre fin et élancé, bien entendu très élégant et idéal dans l’image luxueuse associée au champagne.
Mais qu’en est-il réellement de la qualité de dégustation qu’il procure ? Doit-on utiliser une flûte plutôt qu’une coupe ou un autre type de verre lorsqu’on déguste du champagne ? Qu’est-ce qui fait que la dégustation d’un champagne nécessite que l’on utilise un verre particulier ?
Pourquoi les flûtes sont-elles une fausse bonne idée pour boire du champagne ?
La question du choix du verre pour la dégustation d’un champagne divise les amateurs depuis de nombreuses années. Afin de départager ceux qui auraient encore un doute, je vous propose de découvrir ce qu’en pensent les experts en la matière qui ont un avis très précis et tranché sur le sujet : une bonne dégustation de champagne se fait sans l’une ni l’autre.
La flûte est considérée comme beaucoup trop étroite dans sa collerette et empêche les arômes de se dévoiler correctement. Les bulles viennent s’écraser littéralement sur la hauteur du verre sans produire aucun effet sur le breuvage autre que l’apparat.
La coupe, quant à elle, possède une ouverture beaucoup trop large menant à la dispersion des flaveurs et de la texture même des bulles qui viennent s’estomper beaucoup trop vite. Sa seule réelle utilité réside dans la possibilité qu’elle offre de construire des cascades de bulles, très esthétiques, mais inutiles pour ce qui est de la dégustation proprement dite.
Le champagne, un breuvage délicat et exigeant !
À l’inverse de tous les vins dits « tranquilles » et donc par nature non effervescents, le champagne n’a pas besoin d’être remué pour délivrer ses arômes. Ce sont les bulles qui vont libérer les particules aromatiques du breuvage en provoquant par leur simple présence un mouvement dans le verre de haut en bas.
Ce sont donc ces bulles qui vont permettre au consommateur de découvrir toutes les subtilités du champagne. Les flûtes et les coupes, de par leur forme et leur caractéristique propres vont soit agresser les bulles trop rapidement soit, au contraire, cacher les effluves qu’elles transportent.
Quel est le verre idéal pour révéler un champagne ?
Les experts sont unanimes et je me range à leurs côtés : le verre à vin en forme de tulipe est le verre le mieux adapté pour une dégustation réussie, je vous invite par ailleurs à découvrir toute la gamme des champagne Ruinart pour devenir incollable !
Sa taille moyenne va dans un premier temps éviter aux bulles de venir s’écraser au fond du contenant et réduire leur pouvoir de diffusion aromatique.
Paradoxalement, la taille est suffisante pour permettre à ces mêmes bulles de se former et sa forme se refermant légèrement sur son sommet permet au verre à vin de mettre en valeur les arômes plus facilement captés par le nez. Je serais même tenté d’aller plus loin sur la conception d’un verre idéal qui se marierait parfaitement à la typicité du champagne.
L’imagination et le savoir-faire d’un artisan verrier et l’expertise d’un physicien dans la connaissance des réactions chimiques des vins effervescents ont fait naître un verre qui offre une nouvelle palette de possibilités dans la dégustation des champagnes avec une dimension auditive. En forme de coquillage, ce verre maximise les critères d’une parfaite évolution des bulles et du liquide.
Quoi qu’il en soit, si comme moi, vous voulez délivrer tout le potentiel de votre champagne et en découvrir toutes les subtilités, je vous conseille d’opter pour un verre à vin de préférence en forme de tulipe. C’est la garantie de découvrir le champagne d’une toute nouvelle façon.
