Caves du Champagne Ruinart : Dans les coulisses d’une production d’exception

J’ai eu la chance de parcourir une partie des 8 km de caves où le Champagne Ruinart est produit. Avec vous je vais partager ce moment inoubliable, qui ne me fera plus jamais voir le champagne comme avant.

Des bulles, des bulles, encore des bulles ! La production dans les caves du champagne Ruinart cache bien des secrets et cette première visite aura définitivement changé ma vision du champagne. Après vous avoir expliqué les secrets d’une étiquette de bouteille de vin, partons à la découverte des caves du champagne Ruinart !

Dans les caves de la plus ancienne maison de champagne

Arrivé vers 11h30, et après une coupe en guise de bienvenue, c’est l’une des premières informations communiquées par le guide de cette journée qui s’annonçait inoubliable.

Fondée en 1729 par Monsieur Nicolas Ruinart, la plus ancienne maison de champagne au monde possède les plus majestueuses crayères (d’anciennes carrières de craie) ou son champagne est produit.

Combien de temps faut-il à une bouteille de champagne pour arriver à maturation ?

C’est une question que je ne m’étais jamais posée, pourtant cette visite m’aura appris beaucoup de choses sur la production du champagne. Il est important que je partage cette information avec vous !

Après la mise en bouteilles, il faut 3 ans à une bouteille de champagne non millésimées pour arriver à maturation et près de 10 ans pour une cuvée de prestige, incroyable non ?

Les crayères permettent cela grâce à deux éléments très importants pour cette étape de maturation : la température y est constante et de 10 degrés, et le taux d’humidité frôle les 100%.

Lors de ma visite, je dois avouer avoir eu un peu froid, mais j’étais tellement émerveillé que j’ai vite oublié ma frilosité. Si vous avez la chance de vous y rendre, pendez à prendre une veste ou un gilet.

Pourquoi le champagne est-il produit à Reims ?

D’abord, parce que le champagne  provient de cette région. Il y a plus de 300 ans, la première bouteille de champagne voyait le jour ! Réservé à la haute société pendant des années, ce vin effervescent est devenu un incontournable des soirées festives aux quatre coins du monde depuis maintenant plus de 50 ans.

De plus, Claude Ruinart confirmait qu’il n’y avait pas de vibrations dans le sol de Reims, ce qui offre à la ville un sol très stable pour le vieillissement  du champagne.

Combien de bouteilles de champagne Ruinart sont produites chaque année dans les caves ?

Lors de ma visite (nous étions 10 personnes), aucun visiteur n’a su répondre à la question de notre prestigieux guide.

N’ayant aucune idée et il m’a été impossible de calculer cela. La maison Ruinart produit beaucoup de bouteilles de champagne chaque année, qu’elle entrepose dans ses 8 kilomètres de galeries.

Comme je vous le montre sur les photos, les bouteilles sont disposées à l’horizontal sur des lattes en bois. Classées par cuvées et caveaux, ce processus artisanal rend chaque bouteille Ruinart totalement exceptionnelle à mes yeux.

Comment est assemblé un champagne ?

L’assemblage du champagne est primordial dans le choix d’un champagne et surtout sa catégorisation. Pour commencer, il faut savoir que le champagne est composé d’un assemblage de plusieurs vins. Puis plusieurs types d’assemblages de champagnes existent :

Le champagne sans année

Sont assemblés dans ce cas des vins de plusieurs années différentes. Le but ? Obtenir un champagne à la hauteur de la qualité de la maison de champagne.

De plus, l’objectif est que le champagne ait le même goût, année après année.

Le champagne blanc de blanc

Également assemblé, mais cette fois-ci uniquement de vins blancs Chardonnay pour nous offrir un blanc de blanc chaque année.

Le champagne rosé

Le mélange est fait entre un vin rouge Pinot Noir et un vin blanc Chardonnay.

Le champagne millésimé

L’assemblage de ce champagne est uniquement fait de vins de la même année. Celle-ci étant décrétée comme excellente par le chef de cave.

J’espère que mon article vous donnera envie de visiter les Caves du Champagne Ruinart et de vivre à votre tour cette expérience inoubliable.

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(C) Photos de l'article : Reead